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小小鹌鹑蛋竟然是“灵丹妙药”
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参"。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。
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土大妈带您解读

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鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参"。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有10g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类,不喜结群互动,而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境。该物种生性胆怯,体形较小且伪装色很好,常常潜伏在农田、草场的植物基部,极难发现,受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。

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为什么说我们小小的鹌鹑蛋是“灵丹妙药”呢?请跟随土大妈看如下详解:

  一、鹌鹑蛋的功效与作用

   1.治疗疾病
  鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
  对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

  这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。其中铁、核黄素、维生素a的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。而且还含有能减低血压的维生素P等物质.

   2.健脑
  鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。

  这是因为鹌鹑蛋氨基酸种类齐全,含量丰富,还有高质量的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等人体必需成分。

   3.预防过敏
  吃鹌鹑蛋能预防因吃发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

   4.缓解失眠
  常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

 

  二、鹌鹑蛋的热量分析表

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既然鹌鹑蛋被引予为“灵丹妙药”,我们要怎样来利用这灵丹妙药呢?接下来,土大妈为您解读鹌鹑蛋如何食用、选购及存储:

 

  一、鹌鹑蛋的食用妙方:

 

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  1、沸水冲鹌鹑蛋:有滋养五脏,润肺定喘作用。适用于体弱多病,气短乏力,支气管哮喘,神经官能症等症。

  方法:鹌鹑蛋两个,打入杯内,放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀,用滚烫的沸水冲满一小杯,饮服。可长期食用。

  2、生吃鹌鹑蛋:有滋阴补虚作用,可防治因吃鱼虾后引起的风疹块和过敏性哮喘。

  方法:鹌鹑蛋12个,打开,生吃。

  3、何首乌煮鹑蛋:有滋养肝肾,乌须黑发,延年益寿作用。适用于头昏耳鸣,须发早白,未老先衰等症。

  方法:鹌鹑蛋2-5个,先将何首乌30克,生地15克,加水一公斤左右,煎取浓汁,药汁凉后放入鹑蛋同煮,蛋熟后剥去蛋壳,再放入药汁中煮片刻,吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次,宜常服用。

  

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  4、益母草煮鹑蛋:有调经活血作用。适用于月经不调,痛经等症。

  方法:鹌鹑蛋2-5;益母草30克,用0.5-1公斤水煎取浓汁,煮蛋及食用方法同3方。

  5、麦乳精冲鹑蛋:有滋养五脏作用,适用于老年人或体弱多病者作调补之用。

  方法:鹌鹑蛋2只,打入杯内,加入麦乳精(或奶粉)一汤匙,白糖适量,用煮沸的开水冲满一杯,饮用。

  6、煮荷包蛋:治小儿疳积,滋养五脏。

  方法:鹌鹑蛋2-5个,打入沸水中煮成荷包蛋,加入适量食盐(或白糖)调味食用。早晚一次,连吃5日。

  7、银耳鹑蛋羹:有养阴滋润,补气强心作用。适用于头晕眼花,体弱多病,失眠等症。清热解毒,通便止血。适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用,健康人食用亦有防癌保健作用。

  方法:白木耳10-15(洗净及发好),隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳,与蒸好的白木耳同煮汤,加入冰糖调味食用。

  8、白芨冲鹑蛋:有润肺止血作用,适用于肺结核咯血。

  方法:鹌鹑蛋1只,打入杯内,加入白芨粉5克,搅匀后,用煮沸的开水冲服,每天清晨冲服一杯,连续服用。

  9、米汤煮鹌鹑蛋:有滋养脏腑,益气补血作用。适用于小儿营养不良,面黄肌瘦,贫血,神经衰弱等症。

  方法:米汤内打入一个鹌鹑蛋,同煮熟食用。每日早晚各食3个,连续服用3个月。

  10、牛奶煮鹑蛋:有和胃补虚作用,适用于慢性胃炎。

  方法:牛奶250(或奶粉一汤匙)煮开后,打入鹌鹑蛋一个,煮成荷包蛋食用。连服半年左右。

  11、冰糖冲鹑蛋:有补虚定喘作用,适用于虚寒哮喘。

  方法:鹌鹑蛋2个,打入杯内,加入冰糖(或白糖)适量,用煮沸的开水冲入,拌匀服用。

  12、赤豆煮鹑蛋:有健脾除湿利水作用。可治腹泻,痢疾等症。

  方法:赤小豆20克,煮汤至熟烂时,打入鹌鹑蛋两个同煮,煮熟后食用。

  13、向日葵鹌鹑蛋:治高血压和头晕。

  方法:向日葵花盘半个,先水一碗煎取向日葵花盘,此水烧开后再打2个鹌鹑荷包蛋,吃蛋饮汤。每日一次,早晨服用。

 

另:鹌鹑蛋还有N多种的烹饪方法,让我们既能品尝它的美味,又能得到它的营养。

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 二、食用鹌鹑蛋的注意事项:

【禁忌人群】:胆固醇含量高者忌食、脑血管病人不宜多食。

【适宜人群】一般人群均可食用。

1.适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。最适合体质虚弱,营养不良,气血不足者和少年儿童生长发育者食用。

2.肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食。

3.胃气不足的胃病患者宜食。

4.尤为适合心血管病患者。

 

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注:鹌鹑蛋一般要先煮熟,然后剥掉外壳,再与其他食材搭配做成菜肴,建议每天食用3~5个以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以达到100%。

三、鹌鹑蛋的选购:

一般鹌鹑蛋的外壳为灰白色的,上面布满了红褐色和紫褐色的斑纹。有的人说应该挑斑纹多的,那并没有什么道理。优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳,壳比较硬,不易碎,放在耳边摇一摇,没有声音,打开来蛋黄呈深黄色,蛋清透明且粘稠。

四、鹌鹑蛋的存储:

鹌鹑蛋外面有自然的保护层,生鹌鹑蛋常温下可以保鲜10天左右,存放45;如果

把鹌鹑蛋放入冰箱内冷藏保鲜,一般可以保鲜1个月不变质。熟鹌鹑蛋常温下可存放3天。

 

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